近日，中國食品科學技術學會2024年度科學技術獎評選結（jié）果揭曉。由中國食品發酵工業研究院（簡稱“中國（guó）食品院”）與國家食（shí）品安全風險評估中（zhōng）心聯合研發的“中國傳統（tǒng）發酵食品用微生（shēng）物菌種名（míng）單及安全性數據庫建設”項目榮獲本（běn）年度食品科學技術（shù）學會科技進步一等獎。
此次獲獎項目首次提出我國發酵酒類、豆（dòu）類、穀物類、果蔬類、茶類、乳類（lèi）等傳統發酵食品用（yòng）菌種（zhǒng）名單，構建我國首個傳統發酵食（shí）品（pǐn）用菌（jun1）種資源庫，實現了資源信息在（zài）線（xiàn）共享（xiǎng），係統開展我國傳統發酵食品關鍵工藝核心微生物功能性、抗逆性和安全（quán）性評價模型研究。其研究成果（guǒ）可為我（wǒ）國傳統發酵（jiào）食品用菌種的應用及管理提供（gòng）重要（yào）參（cān）考依據，對推動我國傳統發酵食品的國際化具有重要意義。
下（xià）一步，中國食品院將持續深（shēn）耕（gēng）傳統發酵食品微生物資源的挖掘保護、安全（quán）評價和產業化應用研究，健全微生物（wù）資源開發研（yán）究和科學保護技術（shù）體係，為推動我國生物製造產業的高質（zhì）量發展提供強（qiáng）有力的（de）科技支撐。