黨的二十屆三中全會指出，要堅持麵向世界（jiè）科技（jì）前沿、麵向（xiàng）經濟主（zhǔ）戰場、麵向國家重大需求、麵（miàn）向人民生命（mìng）健康，優化重大科（kē）技創新組織機製，統籌強化關鍵核心技術攻關。保利集團始終秉持“保國利民 追求卓越”初心使命，在通訊技術、材料研發、裝備製造、工藝創新等領域不斷發力，打（dǎ）造出一大批領跑全球的重大（dà）成果，服（fú）務國家戰略，助力各行各業高質量發（fā）展（zhǎn）。
重劍無鋒，大巧不工。新中國成立（lì）75周年之際，保利集團推出（chū）【大國利器】專欄，回顧保利（lì）在服務國家戰略需求、助力行業高質量發（fā）展過程中，取得的各項突（tū）破與成果，分享寶貴奮（fèn）鬥經驗，展望以中（zhōng）國式現代化全麵推進強國（guó）建設、民族複興偉業（yè）的光明（míng）前（qián）景。
““酒裏的糖與氨基（jī）酸繼續產生美（měi）拉（lā）德反（fǎn）應，最終形成溫潤的琥珀色。”“菌絲冒出（chū）腦袋，似花蕊綻放，一夜之間已然春色滿園。”在紀錄片《中國釀造》中，藏龍臥虎的微（wēi）生物江湖是（shì）人間風味的重要來源。不止飲食，數以萬（wàn）計的微生物菌種（zhǒng）廣泛應用於人類生活的方（fāng）方麵麵，而（ér）中國食品院，則是微生（shēng）物菌種“寶庫”的傳承（chéng）人和守護者。“
打開釀造微生物的曆史大（dà）門
生物產業是世界科技競爭的熱點（diǎn）領域（yù）、各國爭相布局的戰略製高點，作為生物技術（shù）的重要（yào）組（zǔ）成部分，微生物菌種對於人類健（jiàn）康、傳統（tǒng）工業升級、生態保護等各領域（yù）都發揮著不可替代的作（zuò）用。而（ér）中國微生物菌種的（de）研究、應（yīng）用（yòng）事業，離不（bú）開保利中輕下屬中國食品院中國工（gōng）業微生物菌種（zhǒng）保藏（cáng）管理中心（CICC）投入的無數心血。
1930年7月，CICC的前身——中央工業試驗所化學組釀造研究室在南京成立，成為我國最早、首個唯一的工業微生物發酵研究機構。受時代與技（jì）術水平限製，當時（shí）的工作條件相當簡陋，沒有冰箱、更沒有空調，隻有在密閉的無菌間的酒精（jīng）燈下進行操作，菌種保藏隻能采用基礎的斜麵傳代保藏維持，放置於室溫（wēn）。
盡管如此（cǐ），研究院為當時的工（gōng）業酒精生產、醬（jiàng）油工藝改良、菌種分離（lí）與保藏等方麵做出了曆史性的重大貢獻，為我國傳統釀造技術、釀造微生物學、工業發酵技術（shù）的開拓與發（fā）展奠基了堅實的基礎。時至今（jīn）日，仍有100多株當時保留的珍貴菌種，靜靜訴說著我國（guó）近代釀造微生物（wù）研究的曆史記憶。
爭當生物技術賽道的種子選手
新中國成立後，中央工業試驗所化學組釀造研究室曆經多（duō）次調整變更，直到1979年，經國務院批準，全國（guó）微生物菌種保藏管理委員會工業微生物中心正式（shì）成立。也是從此開始，CICC一麵聚焦中國，為國內微生物菌種（zhǒng）事（shì）業（yè）立梁架柱，貢（gòng）獻力量；一麵接軌國際，不斷提出世（shì）界微（wēi）生物研究的“中國（guó）方案”。
2013年，一項建立“探尋中國傳統風味”的研究工作正式啟動。此（cǐ）後多年來，項目團隊走訪全國10餘個省（shěng）市，采集發酵食品樣本數百個，篩選出近千株有產業（yè）價值的（de）菌種，最終在國內首（shǒu）次發布了《中國傳統發酵食品用微生物菌種名單》。在（zài）此基礎上，團隊還建立（lì）了我國首個傳統發（fā）酵食品用微生物菌種資源庫，為承載中華文明（míng）飲食文化的傳統菌種留下了“花名冊”。
麵向（xiàng）世界，由CICC打造（zào）的（de）標準菌株研究與開（kāi）發應用技術平台，建立了係統完善的標準菌（jun1）株產品線，擁有標準菌株、工作菌（jun1）株、質控樣品、定製（zhì）加工等四大類260餘種特征典型、可溯源（yuán）、具有自主知識產權（quán）的標準菌株，成為我國首家通過國（guó）際標準認可的國家菌種（zhǒng）資源機構。多年（nián）來，CICC不斷推動更多菌株進入世界微生物數據中心（WDCM）標準菌株列表，在世（shì）界舞台發出（chū）了“中國聲音”。
錨定國家重（chóng）大戰略前沿（yán）方向
曆經歲月（yuè）沉澱，CICC已成為具有國際影響力的、曆史最悠久、最具特色的國家菌（jun1）種資源庫之一，收集保藏包括（kuò）我（wǒ）國（guó）傳統發酵（jiào）食品生產菌種、現代工業發酵產品菌種、益生菌等特色資源達1.4萬餘株，為我國食品行業開拓更大發展空間（jiān）。
而（ér）在更大的賽道上，中（zhōng）國食（shí）品院正持（chí）續發力，加快食品合成生物學等戰略性新興領域科（kē）技創新與產業布局，建立全鏈條生物製造創新平台體係，為培育我（wǒ）國生物製造（zào）等戰新產業新質生（shēng）產力提供有效支撐。
探尋煙火人間背後的科學（xué）大廈，顯微新（xīn）質未來中的生物奧秘（mì），這是保（bǎo）利人的征途！